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红茶冲泡

红茶冲泡技巧

        1、以盖碗清饮冲泡为例,每次茶叶投放量3——5克,投放方式根据自己的习惯选用:上投法、中投法、下投法等,茶叶轻微浸泡出水,可连续冲泡。根据个人口味浓淡掌握浸泡时间长短,已达到适合自己的最近口味。 

        2、以茶壶清饮冲泡为例,每次茶叶投放量按照茶壶的容量选定,最佳投放量比为50比1,比如200毫升的茶壶茶叶投放4克,每次浸泡时间在一分钟左右出水。用茶壶泡茶能够将茶叶的香味充分释放出来,口味更佳。注意的是:浸泡时间太久容易浸出可溶性物质使茶叶苦涩;其次,在投放量上,可根据个人饮用习惯和口味适当调整。

        3、水温掌握:根据茶叶的芽叶嫩老程度决定泡茶的水温,细嫩茶芽(芽尖)的红茶水温控制在85℃上下,叶子条形的红茶水温不宜过低,在90℃上下为佳。用沸腾的水冲泡茶叶会破坏很多营养物质,还会溶出过多鞣酸等物质,使茶叶有苦涩味。

        4、水的选择:泡红茶最好的用水为纯净水,冲泡出来的茶水颜色明亮、清楚,口感纯正,清爽;其他水质冲泡后的茶汤色泽偏深、或暗,滋味不够逼真,特别是冲泡好的红茶对水质的要求很高。

        5、日常泡饮红茶,意在品茶的优点,泡好适合个人口味,或者是克服、避免不良滋味的出现;专业审评需要一定比例的茶叶和浸泡时间要求,且用沸水冲泡,意在找茶的缺点,日常泡饮应与专业审评有所区别。